Antipasto Miralago
(Selezione di salumi, formaggi tipici con sfiziosità dello Chef)
Tipic Umbrian Started
(Selection of cold cuts, cheeses and Chef’s fantasies)

Uovo Fritto su nido di stracciatella e Tartufo di Norcia 
Fried egg on stracciatella nest and Norcia truffle

Tartare di Lavarello e Trota Salmonata con salse dello Chef
Whitefish Tartare and Salmon Trout with Chef’s sauces

Crudité di Gambero Argentino e Stracciatella con Salmone marinato alla soia e salsa d’arance
Crudité of Argentine Shrimp and Stracciatella with soy and orange sauce marinated Salmon

Polpo Corallo
(Tentacolo di polpo grigliato su letto di brunoise di verdure, pane caramellato
alla camomilla e cialde di riso)
Grilled octopus tentacle on vegetable brunoise, caramelized bread with chamomile
and rice wafers

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